米汤含糖不高。煮米饭过滤后的米汤,没有米饭含糖高。
米属于淀粉类农作物,含有单糖。米汤中的单糖是米饭内部流失的单糖。米饭含糖量高于米汤含糖量。
米汤又叫米油,是用上等大米熬稀饭或做干饭时,凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平,能滋阴长力,有很好的补养作用。米汤中含有大量的烟酸,维生素B1,维生素B2和磷,铁无机盐,还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平,有益气,养阴,润燥的功能。
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